はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-10-08から1日間の記事一覧

鰯の南蛮漬け

鰯の刺身が見切り半額で売られていた。私は鰯が魚の中でかなり好きだ。もしかしたら1番かも知れない、さすがに鯖には負けるか。青魚に目がない反面、なかなか刺身のまま自宅で食べる事はない。 片栗粉をはたき、フライパンにオリーブ油を入れて揚げる。 揚げ…