はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-09-09から1日間の記事一覧

玉葱とキノコの味噌汁

淡路島産の立派な玉葱があるということで。 えのきと山伏茸を加え、味噌汁に。玉葱はとろとろになるまで煮込み、きのこは食感を生かして。あごだし、隠し味に昨日のイベリコ生ハムの切れ端を刻んだものも投入。鍋が大きい。給食みたい。 景色はこんな感じで…