はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-06-05から1日間の記事一覧

【コラム】屋台の焼きそば

ひょんなことから、焼きそば屋台の手伝いをすることになった。7年焼きそば係をしているという地域の名人に、作り方を習ったのでここに記録しておく。 ■材料(1回の鉄板で40食分) 麺:4.5kg (袋) キャベツ:1.5個 豚肉(こま):900g 粉ソース(マルちゃ…