はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-05-10から1日間の記事一覧

【コラム】チキンフリカッセの活用

肉の中で一番よく購入するのは鶏肉です。 頻繁につくるのがトマト煮とクリーム煮なのですが、これにはちょっと訳があって、消費期限が近い肉を買ってつくりおきすると便利なのが煮こみなのです。 鶏肉のクリーム煮(チキンフリカッセ)のベーシックなのはこ…