はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-04-27から1日間の記事一覧

鶏肉とじゃがいものグラタン

小麦粉をはたいた鶏肉を軽くソテーしてからクリーム煮にしてフリカッセをつくるつもりが、茸がなかったので調子が狂い、少し塩を振りすぎ味がきつくなってしまった。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com 急遽鶏肉だけ引き上げ、別な料理に仕立てる。 鶏を引…