はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2016-06-17から1日間の記事一覧

香港風焼きそば

夏っぽい気温になり、焼きそばが食べたくなりました。 野菜たっぷりのソース焼きそば、唐辛子を使ったピリ辛塩焼きそばも好きなのですが、オイスターソースの活用方法を所望されたので、今回は、オイスターソースを効かせた香港風焼きそばを作成します。 ◎香…

ラムとセロリの餃子(餃子への愛(3))

「爽やかな餃子」というお題で考えてみました。 tsukurioki.hatenablog.com モンゴルではラムの餃子がよく食べられているようです。ラムはクセがあると思う人も多いようですが、脂の質感からなのか、豚よりもあっさり食べられる気がします。 plus-gyoza.net …

豚肉ときくらげの卵炒め

私は、きくらげが好きです。中華屋さんできくらげの卵炒めを頼むのはちょっと勿体無い気がしてしまうので、自分で創ります。 中華屋さんでは、もっと、自分で全然無理だなっていうような複雑なものを食べたいと思ってしまう。。。 まず、豚肉を塩を少し振っ…