モロッコには行ったことがありませんが、いずれモロッコにも行ってみたいです。 交易の街には美味しいものがあるなあという気がします。 retrip.jp 料理で旅をするという現実逃避の方法があります。 そんなこんなで、モロッコ近隣で食べられているタジン料理…
日常における調理を持続可能にする中で重要なのは、「諦めること/諦めないこと」だと思っています。すなわち、今何を諦め、何を諦めないかを見極めること、これが、その日つくる料理のコンセプトを決める上で重要です。 全てをてんこ盛りにしたところで、料…
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