はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

帆立しらすキャベツの塩焼きそば

想定を超えて美味しくできた。帆立、しらす、キャベツの塩焼きそば。

 

決めてはオリーブオイルと紫蘇。先に帆立は刺身用をオリーブオイルと塩でちょっとこんがり焼いて。キャベツは茹でたものを和える程度、蒸し麺と塩を加えて加水なし。最後に紫蘇としらすを絡めて火を止め混ぜ合わせ仕上げのオリーブオイル、すだちを絞って。しらすの旨味が少し太めの蒸し麺と絡みます。

 

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