厚揚げ丼

厚揚げをフライパンでこんがり焼いた後、卵とじしてご飯にかけ、せりを振って醤油をかける。野菜の味噌汁とともに。

【コラム】ロザマリーナ

生しらすを塩辛みたいにした、辛い調味料。ロザマリーナは、イタリアのカラブリア地方特有の調味料だそうです。

トマトソースに合うので、アラビアータにしたり。この日は筍を使いました。

フォーのスープに溶かして深みを出したり。魚醤感覚で。

カレーうどんに。この時は、生七味的に。

カレーうどん

先日のキャベツカレーを漉して、出汁と合わせ。茹でた讃岐うどんを使ってカレーうどん。

うどんは長めに茹でて冷水で締めるならつるりシコシコな感じに。釜揚げにするともちもち。私は前者好みかな。カレー出汁には片栗粉でとろみを。具材は出汁に入れずトッピング。

トッピングは、泡立てた生クリームと卵で作ったスクランブルエッグ、セロリ葉を刻んだもの、玉ねぎとパプリカをこんがり焼いてから白ワインビネガーと蜂蜜でマリネしたもの。辛さの調整用にロザマリーナ。

チキンカツと野菜の蒸し煮

自炊は、楽しめる人には経済的。鶏肉もも1枚を半分に切り、衣をつけているので、100円ちょっとでできていることになる。サラダ野菜を切らしたので、冷蔵庫整理を兼ねていろいろな野菜（人参、玉ねぎ、キャベツ、パプリカ、にんにく）を岩塩で炒めて蒸し煮して添えた。

ちなみに、いい感じの中濃ソースを探し中。

実山椒入りきつねうどん

五島うどんを使って、きつねうどん。

甘辛く煮た油揚げ、鶏肉。うどんはしっかり茹でたあと、冷水でしめてから出汁に入れ、卵とじ。

葱とか切らしてしまっていたので、実山椒でアクセント。

味噌デミオムライス

オムライス、ゆるゆるではなく包む系だと相当難しい。やはり、難関は卵料理な気がする。

味噌デミは冷凍つくりおき。

ひき肉のトマト豆ごはん

茶碗半分も無い残りごはんを使って。

ひき肉を油無しで炒め、トマト缶半分、ごはん、白いんげん豆を加えて炒め合わせる。ロザマリーナを加えて、岩塩で味を整えて、刻んだクレソンを混ぜて盛り付け。お好みで仕上げに、オリーブオイルを。均一に混ぜ切らないことがポイント。