ポスト正月マリネ寿司
これは傑作だったと自画自賛。たった茶碗1杯強のご飯に、いろいろな具材を足して簡単なちらし寿司に。
使ったのは、おせちの「人参と大根のマリネ」「蓮根と大根のきんぴら」、雑煮用だったかまぼこ(ちょっといいやつ)、生ハム。マリネは刻み直して汁を切り、切った汁は少しだけご飯にも混ぜて。
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最後に白ごまをぱらぱら。これが美味しいのなんのって。
ここまで読み込んで、見通しての、大晦日の買い出しとおせちだったのです。それでも考えているのはスーパーにいる時間のわずかなもの(何分も考えてそうな気がしない)なんだけど。人間って本当にすごいですよね。こういうことを考えているとき、スリリングでしびれます。
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追記:Facebookでご助言いただいて、料理名を「ポスト正月マリネ寿司」に変更しました。
蕪の葉の炒め物
おせちに作った蛸のアヒージョ
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食べきってから海老と玉ねぎを入れて再度作り直して
こういうやつ
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その少し残ったものがこれです。
オイルごと活用し、パスタにしたり青菜を炒めると美味しいです。ペペロンチーノみたいになります。今回は蕪の葉を食べました。
チューリップ唐揚げ
ただの唐揚げも、骨付きをチューリップにすると豪華に見えませんか?
ポイントは、味をいつもよりきちんと馴染ませることと、揚げるときは肉を下、骨を上にして立てかけるように入れ、かたちをしっかりキープしながらあげること。