春キャベツのからすみがけ
今年は、特にはまった春キャベツ。出張から帰ると野菜が食べたくなります。キャベツを土鍋にあふれるほど入れて蓋をして蒸します。
3分の1を取り出し、水分を切ってからすみパウダーとオリーブオイルで和えました。残りはくたくたになるまで煮て、いつものスープになります。
からすみと春野菜は相性がいいようです。パスタにしたいのをぐっと抑えて。
【つくりおき】牛丼、鮭いくら丼
一泊二日で出かけるので、つくりおきを2セット用意しました。
1日目夜ごはん
炊きたてのごはんにすき焼き煮をあたためて乗せる。付け合わせは椎茸のバター醤油炒め。
2日目昼ごはん
鮭いくらを前日炊いたごはんに乗せる。ほかにおかずは、海老と玉ねぎのオイル煮。
鶏肉とベーコンのトマト煮
土鍋で鶏肉とベーコンとホールトマトとバジルを煮込むだけ。土鍋はすごい。味がまとまる。
ミートローフのパイ包み焼き
先日のハンバーグの残り（タネ）を、ミートローフにしました。今回は、初の試みで、パイシートで包んでみました。ミートローフは冷めても食べやすいので、つくりおきや弁当にも向いています。
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耐熱のパウンド型を使います
パイシートを敷き、肉タネ、チーズ、肉タネと重ね、パイで上を閉じて卵を塗ってオーブンで焼きました。180度で60分。
美味しかったのですが、チーズは中に吸収されてしまったのか、その部分が空洞になってしまいました。どうも層状にはならないので、パイの中はきっちり肉を詰めた方がいいと思いました。息子が、マッシュルームを入れてみてはどうかと言うので、次はやってみてもいいかもしれません。
和風ハンバーグ
はりねずみの調理室も開設1年が経ちました。
そこで、苦手意識の強い、ハンバーグにトライ。
基本のハンバーグ。牛豚合い挽き、少し牛多め。パン粉を牛乳に浸す、卵を入れる、玉ねぎは炒めず電子レンジで加熱し冷ます。ナツメグ、胡椒。塩をきちんと入れてしっかり練る。油は引かず、片面強火でひっくりかえしたら蒸し焼き。
できあがったらポン酢で。あっさりふっくらしたハンバーグに仕上がりました。焦げなかったし硬くなりませんでしたが、肉々しさやジューシーさの方面には弱め。お弁当に良さそうな出来栄え。残りのタネはミートローフに。
ハンバーグは奥が深いのだよ。
これまでのハンバーグはこちら。
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